Descripción / Sabor
La lechuga de lengua de venado crece en una formación apretada con una base conectada, sus hojas triangulares puntiagudas y estrechas que crecen hacia afuera y se envuelven hacia arriba para formar una lechuga de aspecto muy distinto. Las hojas son tiernas, suaves, suculentas y tienen un sabor que se derrite en la boca. La lechuga Young Deer's Tongue es más suave y más apetecible que su forma madura.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga de lengua de ciervo está disponible todo el año.
Hechos actuales
La lechuga de lengua de ciervo, también conocida como lechuga Matchless, es una variedad de herencia conocida por su resistencia, tolerancia al frío y al calor y su resistencia a los pernos en los calurosos meses de verano. La lechuga Deer's Tongue no debe confundirse con la lechuga Amish Deer's Tongue, que se cultivó por primera vez un siglo después que la lechuga Deer's Tongue. Hay dos colores de hojas de lengua de venado diferentes: rojo y verde.
Valor nutricional
La lechuga es una buena fuente de riboflavina, vitamina B6, calcio, magnesio, fósforo y cobre, y una muy buena fuente de fibra dietética, vitamina A, vitamina C, vitamina K, tiamina, ácido fólico, hierro, potasio y manganeso.
Aplicaciones
La lechuga de lengua de venado se usa más por su apariencia que por su sabor suave, para ensaladas, sándwiches, aperitivos, guarnición y como cama para presentaciones.
Geografía / Historia
La lechuga de lengua de venado es autóctona de América del Norte. Se desconoce su fecha de cultivo original pero los registros indican que fue hacia 1740, cuando llegaron los primeros colonos ingleses y descubrieron la lechuga que crecía en la costa noreste de Estados Unidos. La lechuga tolera muchos climas diferentes, lo que la hace adecuada para el jardinero doméstico. Sin embargo, el calor severo provocará amargura en las hojas. Se aconseja que las hojas exteriores se cosechen todas a la vez a medida que crecen. Las lechugas tiernas y tiernas deben sembrarse juntas y cosecharse con unas tijeras.
