Descripción / Sabor
Los pimientos rojos Kpakpo Shito son de tamaño pequeño, con un diámetro promedio de 2-3 centímetros, y son de forma globular y compacta con una apariencia arrugada. La piel brillante y suave es verde cuando es joven y se transforma en rojo brillante cuando madura, por lo general tiene 3-4 lóbulos con muchos pliegues y pliegues. La carne de color rojo pálido es crujiente y suculenta, y hay una cavidad central llena de pequeñas semillas de color crema. Los pimientos rojos Kpakpo Shito miden alrededor de 37,500 SHU en la escala Scoville y son más suaves que los habaneros comunes, pero aún brindan un toque picante a los platos culinarios. Los pimientos rojos son fragantes con un ligero aroma afrutado y tienen un sabor dulce y picante.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos rojos Kpakpo Shito están disponibles todo el año en regiones selectas de África.
Hechos actuales
Los pimientos rojos Kpakpo Shito, botánicamente clasificados como Capsicum chinense, son frutos diminutos que crecen en una planta de hoja vertical de tamaño mediano y son miembros de la familia de las solanáceas o solanáceas. Los pimientos rojos Kpakpo Shito, que se encuentran predominantemente en África occidental, son los favoritos en Ghana por su calor dulce y fragante y, a menudo, se cultivan en jardines traseros para uso diario. Los pimientos también se conocen como pimientos Cheeky y pimientos Pettie Belle y se usan popularmente en su estado verde inmaduro, pero las versiones maduras también se pueden usar para condimentar salsas, salsas y guisos.
Valor nutricional
Los pimientos rojos Kpakpo Shito son una excelente fuente de vitamina C y también contienen potasio, calcio, vitamina A y hierro.
Aplicaciones
Los pimientos rojos Kpakpo Shito son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir y saltear. Debido al tamaño en miniatura del pimiento, lo más común es picarlo con ajo, jengibre, sal y cebollas y agregarlo a salsas, guisos y salsas. Los ingredientes de la salsa pueden variar según la región en la que se elabora, pero generalmente se usa como adobo para pescado, verduras y carnes a la parrilla. La salsa también se puede mezclar con mayonesa y usar como salsa para mojar pescado y papas fritas, mezclar en salsas, cocinar en guisos de tomate de Ghana o cubrir con plátanos fritos. Además de las salsas, los chiles Kpakpo Shito enteros se pueden poner en sopas y hervir, o se pueden secar y moler para hacer chile sambal. Los pimientos rojos Kpakpo Shito se conservarán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen enteros y sin lavar en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las salsas de pimienta Kpakpo Shito son uno de los condimentos más populares en Ghana y son amadas por la gente Ga de Accra, que es la capital de Ghana y el centro del comercio. Las especias son un componente importante en la cocina de Ga, y la salsa de pimienta Kpakpo Shito tiene muchas variaciones diferentes según la familia o el chef que crea la salsa, ya que las recetas se transmiten a través de la tradición oral. Muchas recetas de salsas también se están adaptando a la cocina moderna, infundiendo nuevos sabores introducidos a través de la globalización, y la salsa a veces se mezcla con aceite de coco, ingredientes ahumados, chiles picantes adicionales o pimientos y tomates para darle más sabor. La salsa Kpakpo Shito es la favorita en Ghana por su capacidad para agregar rápidamente sabor a los platos, y se la considera un ingrediente doméstico común y un condimento de moda que se usa en restaurantes y vendedores ambulantes. La salsa se puede usar cruda, pero a menudo se cocina para desarrollar sabores más ricos y se sirve sobre el plato tradicional de pescado frito y kenkey, que es una bola de masa con forma de masa que absorbe fácilmente el condimento picante.
Geografía / Historia
Los pimientos rojos Kpakpo Shito son nativos de África, pero sus orígenes exactos son en su mayoría desconocidos. Se cree que es una variedad habanero, el chile habanero llegó a África desde Sudamérica a través de las rutas comerciales españolas y se extendió por todo el continente, especialmente en África occidental. Con su introducción en África occidental, con el tiempo se desarrollaron nuevas variedades de pimientos a través del cultivo, creando finalmente el Kpakpo Shito. Hoy en día, los pimientos rojos Kpakpo Shito se encuentran en los jardines de los patios traseros y se cultivan a pequeña escala en regiones de África occidental, específicamente en Ghana.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos rojos Kpakpo Shito Chile. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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