Descripción / Sabor
Las mandarinas clementinas son pequeñas, de apariencia naranja brillante con una cáscara brillante y coriácea rica en aceites esenciales. Tienen aproximadamente 5 centímetros de diámetro. Cuando se perfora o ralla, la cáscara revela aromas cítricos brillantes. La piel se adhiere libremente a su carne segmentada, lo que permite pelarla fácilmente. Su pulpa es jugosa y tiene un buen equilibrio entre dulzor y acidez. Las clementinas generalmente no tienen semillas, pero pueden contener algunas semillas.
Temporadas / Disponibilidad
Las mandarinas clementinas están disponibles desde finales del otoño hasta mediados del invierno.
Hechos actuales
La mandarina clementina, Citrus clementina o C. reticulata, también se conoce como mandarina argelina. Son los cultivares más comunes de mandarinas. Hay al menos quince variedades conocidas de clementinas. Estas variedades son híbridos o versiones modificadas de la variedad Clementine parental.
Valor nutricional
Las mandarinas clementinas son una buena fuente de vitamina C. Contienen buenos niveles de vitaminas A y del complejo B. Las clementinas también tienen antioxidantes en forma de flavonoides y fitoquímicos como hesperetina, naringina y naringenina.
Aplicaciones
El equilibrio de dulzura y acidez de la mandarina clementina las hace adecuadas para consumirlas frescas y para su uso en preparaciones cocidas. Agregue gajos enteros a pasteles y ensaladas, o jugo para postres helados, cócteles o vinagretas. Combine los gajos frescos con aceitunas, miel, verduras picantes, aguacate, cítricos y mariscos. Use fruta, ralladura y jugo de mandarina Clementine en la cocina mediterránea y del Medio Oriente. Las mandarinas clementinas se mantendrán a temperatura ambiente, pero deben refrigerarse para un almacenamiento más prolongado.
Información étnica / cultural
Las mandarinas clementinas recibieron su nombre por el hermano Marie-Clément Rodier, también conocido como Vital Rodier. Rodier fue un misionero católico que viajó a Argelia a mediados del siglo XIX y se le atribuye el desarrollo de Clementinas mediante injertos. Rodier descubrió un árbol sin cultivar dentro del huerto del orfanato donde trabajaba.
Geografía / Historia
La mandarina Clementine original crece prolíficamente en toda la cuenca mediterránea, específicamente en las regiones costeras del norte de África. El nombre Clementine se le dio a los cítricos en 1902, aunque probablemente existieron mucho antes. Aunque su viaje a los Estados Unidos no está claro, se introdujeron en Florida en 1909 y se cultivaron comercialmente en 1914 cuando llegaron a California. Se cree que la Clementina original se descubrió creciendo como una mutación accidental en un jardín de Argelia. Las pruebas de las mandarinas de Argelia y la variedad Clementine original demostraron que son la misma fruta.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen mandarinas clementinas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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