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Descripción / Sabor
Las uvas Syrah son pequeñas y redondas o ligeramente en forma de huevo, y crecen en racimos muy compactados. La piel oscura, de color morado oscuro a negro, es suave, espesa y muy alta en taninos, lo que crea una sensación calcárea y seca en el paladar. La pulpa es semitranslúcida, jugosa y contiene 1-2 semillas internas pequeñas. Las uvas Syrah ofrecen aromas a bayas con sabores que recuerdan a ciruela y cereza. Cuando se vinifica, Syrah produce un vino oscuro intenso como la tinta con un perfil de sabor único que depende en gran medida del clima en el que se cultiva. Los vinos Syrah comienzan con un toque de sabor y luego terminan con un regusto picante y picante. También constan de sabores de melaza, frutos del bosque, tabaco e incluso carne ahumada.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas Syrah están disponibles en verano y otoño.
Hechos actuales
Las uvas Syrah, clasificadas botánicamente como Vitis vinifera, crecen en viñedos que prefieren la altura y son las más utilizadas en la vinificación, ya que son responsables de algunos de los vinos tintos más oscuros del mundo. Las uvas Syrah se crearon a partir de Dureza, una uva de piel oscura, y Mondeuse Blance, una variedad de piel blanca. En el valle del Ródano de Francia, donde se hizo famoso por primera vez, los vinos Syrah elaborados en la ciudad de Hermitage en el norte del Ródano están hechos de uvas 100% Syrah y alcanzan algunos de los precios más altos del mundo. Syrah también se utiliza como uva de mezcla, especialmente en la producción de Châteauneuf-du-Pape.
Valor nutricional
Las uvas Syrah proporcionan altos niveles de antioxidantes y también contienen flavonoides dentro de la piel de la uva, como el resveratrol, que puede ayudar a mejorar la salud del corazón.
Aplicaciones
Las uvas Syrah se utilizan con mayor frecuencia para hacer vino, pero también se pueden consumir frescas, sin necesidad de comer. Su singularidad picante y algo jugosa los hace perfectos para maridar con embutidos y quesos curados. También son menos dulces que la uva de mesa tradicional y producen un jugo que es decididamente más tánico. Las uvas Syrah se pueden convertir en mermelada o jalea, pero se debe agregar una manzana para obtener una fuente natural de pectina para garantizar la consistencia adecuada. Los vinos Syrah combinan bien con carnes a la parrilla, asadas, ahumadas o a la parrilla, como carne de res, pato, salchichas, pollo, pavo, gallina de Guinea, venado y cordero, queso cheddar y azul, hierbas de Provenza, pizza, verduras a la parrilla y ajo. puré de patatas. Las uvas se conservarán hasta una semana si se almacenan en el frigorífico.
Información étnica / cultural
El vino Syrah también se conoce como Shiraz en diferentes partes del mundo. Genéticamente, es la misma uva y vino y no es más que un caso de lengua vernácula. No está claro cómo surgió este alias, ya que algunos dicen que proviene del controvertido origen de la uva de Shiraz, Persia, y otros afirman que se debe a una simple mala pronunciación con acento australiano. En Francia e Italia, los vinos están etiquetados como Syrah y tienen un sabor más ácido y mineral con aromas herbáceos ahumados. En Australia, el vino tiene la etiqueta Shiraz y es más afrutado, achocolatado y picante. En el resto del mundo, el nombre que se elige suele ser un signo de la preferencia del enólogo por el estilo y los sabores específicos de Francia o Australia.
Geografía / Historia
El origen de las uvas Syrah se remonta a la Francia del siglo XIII en el valle del Ródano. Existen varias leyendas sobre cómo llegó la uva a Francia, desde los foceos de Asia Menor que trajeron la uva de Shiraz, Persia en 600 a. C., hasta los romanos que trajeron la uva de Sicilia en el siglo III d. C. Las uvas Syrah luego se extendieron a los Estados Unidos a fines del siglo XIX como una variedad de vino y se cultivan principalmente en California y Washington. Hoy en día, las uvas Syrah se cultivan y se pueden encontrar en los mercados locales de Australia, Europa, Sudáfrica, Estados Unidos, Argentina, México y Nueva Zelanda.
