Descripción / Sabor
Los melocotones silvestres son pequeños, con una base redondeada, aproximadamente de 3 a 4 centímetros de diámetro. Tienen una piel fina, difusa, de color amarillo verdoso que desarrolla un sutil rubor rojo una vez madura. La pulpa es de color amarillo claro con una ligera mancha roja alrededor del pozo de piedra de piedra en el centro. Los duraznos silvestres ofrecen un sabor ligeramente dulce que es más ácido y ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Los melocotones silvestres están disponibles a finales del verano.
Hechos actuales
Los melocotones silvestres se conocen botánicamente como Prunus mira y se encuentran con mayor frecuencia en estado silvestre en la región noroeste de la India, al pie del Himalaya. El melocotón salvaje es considerado por los botánicos como un cruce híbrido 'natural' entre un melocotón y la almendra relacionada. En India, se les conoce como 'Behmi' en hindi. También se les conoce con otro nombre científico: Amygdalus mira, otro nombre de género reconocido para la fruta silvestre. Otro botánico le dio el descriptor de subespecie de 'napealensis'. Es el armario en relación con el melocotón moderno y un primo segundo de la almendra. En el suroeste de China, los melocotones se llaman Yemaotao y Kamu.
Valor nutricional
Los duraznos silvestres, como la mayoría de las variedades, son ricos en vitamina C y son una buena fuente de vitaminas A y B, fibra dietética y potasio. Contienen hierro y ácidos fenólicos y flavonoides beneficiosos que brindan beneficios antioxidantes.
Aplicaciones
Los melocotones silvestres se comen frescos, a pesar de su naturaleza amarga. También se secan al sol y se utilizan para hacer un licor llamado 'vino Behmi'. Los melocotones silvestres se pueden utilizar para hornear, conservar, cocinar y para comer frescos en ensaladas o como guarnición. El sabor combina bien con frutos rojos, quesos fuertes, cerdo y carnes. Utilice las frutas agrias para adobos o salmueras. Guarde los duraznos silvestres a temperatura ambiente hasta que estén blandos y manténgalos refrigerados hasta por una semana.
Información étnica / cultural
Las semillas de los melocotones silvestres se utilizan en la India por sus aceites y granos internos dulces. Los granos se comen y se sustituyen por almendras en algunos platos. El aceite se extrae de los granos y se usa para cocinar y como acondicionador natural para el cabello. Los aceites se prescriben para masajear las articulaciones doloridas, lo que ha mantenido su popularidad en la región.
Geografía / Historia
Los melocotones silvestres son nativos de una región del Himalaya, que incluye el norte de la India, Nepal, el Tíbet y el este de Myanmar y la provincia adyacente de Sichuan en China. Los frutos prosperan en regiones secas y templadas que se encuentran entre 2.000 y 4.000 metros de altura. En China, los melocotones silvestres se cultivan además de mantener su estado silvestre. Son una fruta importante en la región. Desde 2012, investigadores y científicos han estado estudiando la genética de docenas de accesiones de frutos silvestres para que puedan aumentar la variabilidad y resistencia de las variedades de melocotón en todo el mundo. Para sobrevivir en el clima de la meseta tibetana, los melocotones silvestres desarrollaron tolerancia a las bajas temperaturas, las enfermedades y la infertilidad. Los investigadores que trabajan con los efectos del cambio climático en la producción de frutas buscan utilizar los genes resistentes de los melocotones silvestres para mejorar las variedades afectadas por un ambiente cálido. Los duraznos silvestres se encuentran con mayor frecuencia en su región nativa, en los mercados al borde de las carreteras y, hasta cierto punto, en las tiendas de comestibles del pueblo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen melocotones silvestres. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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