| Productos de oveja negra |
Descripción / Sabor
Las alcachofas tienen aproximadamente de dos a cinco pulgadas de diámetro cuando se cosechan y pueden pesar hasta 3 libras. Sus hojas densamente empaquetadas forman una flor compacta con tonos pistacho y verde lima en todas partes. Cada hoja contiene una espina en forma de aguja en su punta y generalmente se corta durante la preparación. Las alcachofas se pueden comer crudas cuando son más jóvenes y tiernas. Una alcachofa bebé cruda es crujiente, ligeramente amarga, tánica y de nuez. Cuando se cocinan, las alcachofas desarrollan sabores de nueces tostadas, pasto seco y caramelo.
Temporadas / Disponibilidad
Las alcachofas están disponibles todo el año con una temporada alta en primavera.
Hechos actuales
Las alcachofas son la cabeza de la flor inmadura de una planta herbácea perenne de cardo y un miembro de la familia Aster, Asteraceae, también conocida como la familia Compositae. Cuando comes una alcachofa, estás comiendo, en esencia, un capullo de flor. La primera cosecha madura de alcachofas se conoce como los Reyes, ya que produce los floretes de mayor tamaño. Casi el 100% de todas las alcachofas cultivadas en los Estados Unidos se cultivan en California.
