Descripción / Sabor
Las batatas Beauregard son de tamaño grande con una forma uniforme, oblonga a elíptica, que se estrecha ligeramente hacia pequeños puntos en ambos extremos. El tubérculo largo tiene una piel semi-lisa que varía en color desde el cobre, el marrón rojizo hasta el marrón púrpura, y es firme con algunas hendiduras y marcas poco profundas. Debajo de la superficie, la pulpa de color naranja oscuro es densa, húmeda y de grano fino. Cuando se cocinan, las batatas Beauregard desarrollan una consistencia tierna, suave y cremosa con un sabor dulce y ligeramente a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Las batatas Beauregard están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las batatas Beauregard, clasificadas botánicamente como Ipomoea batatas 'Beauregard', son tubérculos grandes subterráneos que crecen a partir de enredaderas extendidas y semi-arrastradas que alcanzan hasta un metro de longitud y pertenecen a la familia Convolvulaceae. Considerada una de las variedades de batata más populares en los Estados Unidos, las batatas Beauregard son un tubérculo uniforme, de alto rendimiento y temprano en la temporada que se creó en Luisiana para ayudar a salvar la industria de la batata con una variedad resistente a enfermedades. Las batatas Beauregard, junto con las batatas Jewel, constituyen aproximadamente el noventa por ciento de la producción de batatas en los Estados Unidos y son preferidas por los consumidores como una variedad dulce de mesa que se puede utilizar tanto en aplicaciones culinarias dulces como saladas.
Valor nutricional
Las batatas Beauregard son una excelente fuente de vitaminas C y E y contienen hierro, fibra y potasio. Los tubérculos también son una buena fuente de betacaroteno, que es un pigmento naranja que se convierte en vitamina A en el cuerpo y ayuda a proteger la pérdida de visión y mejorar la piel.
Aplicaciones
Las batatas Beauregard son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como hornear, freír, hervir, cocinar al vapor, hacer puré y triturar. El tubérculo de grano fino tiene una consistencia suave y tierna cuando se cocina, lo que permite su uso en una amplia variedad de aplicaciones culinarias, como tartas, muffins, pan, bollos de media luna y guisos. Los tubérculos también pueden cortarse en cubos y mezclarse en sopas y curry, triturarse y servirse como guarnición cremosa, cocinarse y mezclarse en ensaladas, cortarse en rodajas y freírse, o cortarse en cubos y asarse con especias. Las batatas Beauregard combinan bien con hierbas como albahaca, salvia, romero, cilantro y perejil, semillas de granada, manzanas, coco, peras, naranjas, champiñones, zanahorias, tomates, espinacas, especias como pimentón, canela, curry en polvo, cilantro , comino y pimienta de cayena, aromáticos como jengibre y ajo, queso de cabra, miel, melaza y azúcar morena. Los tubérculos se mantendrán enteros y crudos durante 2-4 semanas cuando se almacenen en un lugar fresco, seco y oscuro. Cuando se cocinan, las batatas Beauregard se conservarán de 3 a 5 días si se almacenan en un recipiente hermético en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Se rumorea que las batatas Beauregard llevan el nombre de Pierre Gustave Toutant Beauregard, quien fue un general franco-luisiano en el ejército confederado que luchó durante la Guerra Civil. Se creía que Larry Rolston, el creador de Beauregard, había estudiado la Guerra Civil y derivó el nombre de sus estudios. Hoy en día, las batatas Beauregard todavía se cultivan mucho en su estado natal de Louisiana, y junto con Carolina del Norte y Mississippi, la variedad abarca aproximadamente cien mil acres en los Estados Unidos. En el sur de los Estados Unidos, las batatas Beauregard se usan popularmente en el desayuno, el almuerzo o la cena, y son famosas por su uso en recetas confitadas y recetas de pasteles.
Geografía / Historia
Las batatas Beauregard fueron creadas en la Estación Experimental Agrícola de Louisiana en 1987 por Larry Rolston. Durante el tiempo de su creación, la industria de la batata de Louisiana estaba disminuyendo debido a la falta de variedades que pudieran almacenarse bien y tener resistencia a las enfermedades comunes de la batata. Beauregard se desarrolló en un esfuerzo por combatir estos problemas generalizados y se convirtió en una de las variedades más cultivadas, utilizada tanto para la producción fresca como para el procesamiento comercial. Recientemente, la variedad ha disminuido en popularidad debido al aumento de la producción de la batata Covington que se lanzó en 2009, pero las batatas Beauregard todavía se cultivan ampliamente en los Estados Unidos, especialmente en Mississippi y Louisiana, y se pueden encontrar en los mercados de agricultores locales. , abarrotes de especialidades y supermercados.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Alimentos finos de Orens | San Diego CA | 510-910-2298 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen batatas Beauregard. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El Correo de Washington | Bisque de camote, maíz y jalapeño | |
| Recetas Oregon Live | Sopa de zanahoria y camote Beauregard asado |
Compartido recientemente
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