| Ver huertos de manzanas de Canyon |
Descripción / Sabor
Las manzanas Black Twig son de tamaño mediano a grande con piel de color verde claro o amarillo y manchas o rayas color burdeos. La piel también está cubierta de lenticelas ligeras. La pulpa es de color amarillo blanquecino. La piel se vuelve más oscura y el sabor se enriquece cuando las manzanas se refrigeran en cámaras frigoríficas. Las manzanas Black Twig son agrias, firmes y jugosas. El manzano Black Twig es de tamaño semi-enano.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Black Twig están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
Las manzanas Black Twig son un tipo de Malus Domestica. Son un cruce entre un Winesnap y una variedad desconocida de manzana. Hay mucha confusión en torno al nombre de la manzana Black Twig. Esto se debe a que la manzana Black Twig, también conocida como big black twig, pamplin's eclipse, paragon, thorpe's blacktwig y twitty's paragon, a menudo se confunde fácilmente con Arkansaw, Arkansas Black Twig, Arkansas Black apple o Mammoth Black Twig. Otro apodo de la manzana Black Twig es manzana grasosa debido a la película cerosa que se desarrolla cuando se almacena.
Valor nutricional
Las manzanas que se comen con la piel proporcionan al cuerpo fibra, quercitina (un antioxidante), potasio (un mineral esencial) y vitamina K.
Aplicaciones
Las manzanas Black Twig se pueden comer crudas, cocidas o convertidas en sidra, y son una gran manzana para almacenar en un lugar fresco y seco. De hecho, el sabor de la manzana Black Twig incluso mejora cuando se almacena en el refrigerador. Las manzanas Black Twig son excelentes para hacer sidra fermentada porque los ácidos tánicos de la manzana le dan cuerpo y sabor a la bebida. Las sidras de estilo sureño utilizan un proceso de fermentación largo y lento para mostrar el sabor de la manzana en lugar de utilizar especias o sabores de frutas adicionales. El proceso de fermentación de estilo sureño puede tardar entre 3 meses y un año en completarse.
Información étnica / cultural
La manzana Black Twig es reconocida como la manzana del estado de Tennessee, probablemente debido a que es la supuesta manzana favorita del ex presidente y nativo de Tennessee, Andrew Jackson.
Geografía / Historia
Según la mayoría de las fuentes, la manzana Black Twig se encontró como plántula en la granja de Major Rankin Toole en Fayetteville, Tennessee. Un vivero llamado Twitty propagó y distribuyó la manzana Black Twig y apareció en los mercados de Tennessee y Arkansas a principios de la década de 1830. Los manzanos Black Twig son resistentes a varias enfermedades del manzano y crecen bien incluso en suelos de menor calidad. Los manzanos Black Twig florecen en las zonas de rusticidad de 5 a 9.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Black Twig. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Diente sabroso | Horneado de ñame y manzana con canela y nueces |
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