Descripción / Sabor
Bok choy consiste en una base agrupada de tallos gruesos y hojas de forma ovalada, con un promedio de 20-25 centímetros de largo con la capacidad de crecer hasta cincuenta centímetros de largo. Los tallos lisos y firmes son de color blanco brillante, crujientes y ligeramente curvados. Conectadas a los tallos, las hojas arrugadas de color verde oscuro son crujientes y flexibles con prominentes venas blancas que se extienden por toda la superficie. Cuando está crudo, el Bok choy tiene una consistencia crujiente y ligeramente fibrosa con un sabor dulce y verde mezclado con notables matices de repollo y un ligero bocado parecido a la mostaza. Cuando se cocina, la textura se suaviza y adquiere una consistencia tierna y el sabor se suaviza hasta adquirir un sabor terroso y suave.
Temporadas / Disponibilidad
Bok choy está disponible todo el año.
Hechos actuales
Bok choy, botánicamente clasificado como Brassica rapa var. chinensis, es una variedad de repollo chino sin partida que es miembro de la familia Brassicaceae o mostaza. Considerado como uno de los vegetales cultivados más antiguos del mundo, Bok choy se traduce del cantonés como 'vegetal blanco' y es un ingrediente común utilizado en la cocina asiática. Bok choy es conocido por muchos nombres diferentes debido a los diferentes dialectos asiáticos y también está etiquetado por nombres de variedades. Algunos de los nombres más comunes para Bok choy incluyen Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi y Spoon col. Un símbolo de prosperidad y suerte, el Bok choy es el preferido en la cocina asiática por su versatilidad, se usa tanto en platos fríos como calientes, y es como una verdura para todo uso que agrega sabores frescos parecidos al umami a los platos.
Valor nutricional
Bok choy es una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a proteger el sistema inmunológico y reparar el daño celular. También contiene vitaminas B6, K y E, magnesio, potasio, hierro, manganeso y calcio.
Aplicaciones
El bok choy es más adecuado para aplicaciones crudas y cocidas, como cocer al vapor, hervir, asar a la parrilla, estofar y saltear. Cuando se usan crudos, los tallos y las hojas se pueden triturar y mezclar en ensalada, o se pueden picar y agregar a las ensaladas para obtener un bocado crujiente. El bok choy se utiliza más popularmente en aplicaciones cocidas y se puede cortar en rodajas e incorporar en sopas y guisos o picar en un relleno para potstickers. Las hojas y los tallos también se pueden sofreír o saltear con otras verduras y carnes para crear un plato principal equilibrado, y en los países asiáticos, las verduras cocidas se terminan con salsas compuestas de ostras, soja o salsa hoisin, azúcar, ajo. y aceite de sésamo. Además de rebanar y cocinar, el bok choy se puede cortar a la mitad y asar a la parrilla para obtener un sabor carbonizado, en escabeche y fermentar para obtener un sabor picante, o se puede usar como sustituto del repollo napa en las recetas. El bok choy combina bien con aromáticos como cebolletas, jengibre y ajo, carnes como aves, res, cerdo y pato, tofu, limoncillo, semillas de sésamo, castañas de agua, brotes de bambú, zanahorias, champiñones y fideos. Las hojas y los tallos se mantendrán hasta una semana cuando se guarden sin apretar en una bolsa de plástico y se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
En Singapur, donde las tierras agrícolas son limitadas y la densidad de población está a su máxima capacidad, la agricultura vertical se está convirtiendo en el punto de referencia para el cultivo de hortalizas comercial sostenible y eficiente y la seguridad alimentaria. El bok choy es el vegetal de cultivo vertical preferido de Singapur, donde se apila y se cultiva en torres automatizadas que alcanzan más de nueve metros de altura. Casi media tonelada de Bok choy se cosecha anualmente de las torres y se consume localmente a través de restaurantes y mercados de productos frescos para consumo doméstico.
Geografía / Historia
El bok choy es originario de China, originario del delta del río Yangtze, donde se ha cultivado durante miles de años. En el siglo XIV, el bok choy fue transportado a través de rutas comerciales a Corea durante la dinastía Joseon, donde se convertiría en un ingrediente clave del kimchi. Más tarde se introdujo en el sudeste asiático en el siglo XVI y en Europa y América del Norte en el siglo XIX a través de inmigrantes chinos. Hoy en día, el bok choy todavía se cultiva ampliamente en Asia y el sudeste asiático, y también se cultiva y vende en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Australia, Sudáfrica, Europa, Canadá, América del Sur, el Caribe, América Central y los Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Miguel's Cocina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Plaza de San Pablo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Catering en Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Estación local Greens Liberty | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Cocina tailandesa soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Verdes locales | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Centro de salud Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Consultoría creativa Jack Monaco | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Gloria de la mañana | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Cocinas para siempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Club de playa Mavericks | San Diego CA | 858-999-0348 |
| El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Bok Choy. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Libro de recetas italianas | Bacalao de soja con jengibre picante al vapor y Bok Choy |
Compartido recientemente
Las personas han compartido Bok Choy con la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de agricultores de Ballard Granja de lluvia de primavera 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace unos 10 días, 28/2/21 Comentarios del participante: local, sostenible y repleto de vitaminas y minerales :)  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazajstán Supermercado Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazajstán Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 74 días, 26/12/20 Comentarios del partícipe: repollo Bok Choy de China  Mercado de agricultores de Park Falls Mercado de agricultores de Park Falls 1185 S 4th Ave Carretera 13 715-762-7457 Wisconsin, Estados Unidos Hace alrededor de 266 días, 17/6/20 Comentarios del partícipe: Orgánico con errores.  Mercado de Pondok Labu CercaCiputat, Banten, Indonesia Hace aproximadamente 592 días, 26/7/19 Comentarios del partícipe: Pokchoy es bien conocido en Indonesia, puedes encontrarlo en Pondok Pumpkin Market en el sur de Yakarta  Stater Bros. Mercados Stater Bros. Mercados - Baker Street Calle Baker 1175-c Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 CercaMetro de la costa sur, California, Estados Unidos Hace alrededor de 628 días, 21/6/19  Mercado central de Atenas-Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 678 días, 5/02/19 Comentarios del partícipe:  Mercado de barones CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 680 días, 30/4/19  99 Ranch Market CercaSan Diego, CA, Estados Unidos Hace alrededor de 713 días, 28/3/19 |
