Descripción / Sabor
Los brevas son frutos pequeños a medianos, en forma de lágrima, que tienen una base bulbosa y curva, que se estrecha sutilmente hacia un tallo puntiagudo. La piel puede variar en texturas desde semi-suave a arrugada, dependiendo de la variedad específica, y puede tener nervaduras con una apariencia firme, dura y moteada. Los brevas también se pueden encontrar con varios colores de piel, que emergen principalmente de color verde, a veces desarrollan tonos morados, rojos y marrones. Debajo de la superficie, la pulpa blanca, rosada o púrpura es suave, acuosa y pegajosa con una consistencia similar a una mermelada, que contiene muchas semillas comestibles pequeñas que forman una cavidad central parcialmente hueca. Los brevas varían en sabor, dependiendo de la variedad específica y la región en la que se cultivan, pero principalmente tienen un sabor dulce y sutilmente agrio, a nuez y verde.
Temporadas / Disponibilidad
Brevas están disponibles desde finales de la primavera hasta principios del verano.
Hechos actuales
Las brevas, botánicamente clasificadas como Ficus carica, son una cosecha temprana de frutos que se encuentran en las higueras, pertenecientes a la familia Moraceae. Los frutos también se conocen como Breba, Taqsh e higos tempranos, y hay muchas variedades diferentes de higueras que producen Brevas en todo el mundo. Los frutos de brevas aparecen en primavera en ramas que no produjeron higos de la cosecha principal anterior. Los frutos pueden ser similares en apariencia a los higos del cultivo principal, o pueden encontrarse en diferentes colores, texturas y sabores. Después de la cosecha de Brevas, el siguiente grupo de higos de la cosecha principal crecerá a partir de ramas recién brotadas a mediados o finales del verano. Las brevas se consideran más raras que los higos de la cosecha principal y se consideran una fruta de especialidad. Los brevas comestibles no están garantizados, ya que la producción de cada árbol fluctuará, dependiendo del clima y la variedad, y algunos árboles producirán frutos con un sabor agrio y astringente. En los mercados culinarios, especialmente en España y Colombia, los Brevas se consideran un manjar debido a su disponibilidad limitada y son valorados por su sabor variable e impredecible.
Valor nutricional
Las brevas son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico y reducir la inflamación. Las frutas también son una buena fuente de fibra, que estimula el tracto digestivo y aporta vitamina E, vitamina K y minerales como fósforo, cobre, potasio, magnesio, calcio y hierro.
Aplicaciones
Los brevas se pueden comer crudos, pero son más adecuados para aplicaciones ligeramente cocidas, como hervir a fuego lento y hornear. El sabor de Brevas varía ampliamente según la variedad específica, con muchas frutas con un sabor ligeramente ácido. Para ayudar a contrarrestar los sabores agrios, los Brevas se cuecen a fuego lento con frecuencia en un jarabe a base de azúcar para desarrollar una consistencia suave y un sabor dulce. En Colombia, las frutas empapadas en almíbar, también conocidas como dulce de Brevas, se sirven comúnmente sobre avena, helado, pasteles o acompañadas de quesos como el queso fresco. Las brevas también se pueden rellenar con queso o dulce de leche, cocinar en mermeladas y compotas, hornear en pasteles y, dependiendo de la dulzura, los higos a veces se pueden mezclar en ensaladas. Los brevas combinan bien con quesos como mozzarella, cabra, pecorino, roquefort y queso fresco, prosciutto, jamón, pescado como salmón ahumado, hierbas como menta, albahaca, tomillo, romero y salvia, miel y nueces. Las frutas frescas tienen una vida útil corta y se conservarán durante tres días cuando se almacenen en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las brevas se comen tradicionalmente durante la Fiesta de San Juan, también conocida como la víspera de San Juan y la fiesta de la víspera del solsticio de verano. El evento de varios días se creó inicialmente para reconocer el cumpleaños de Juan el Bautista el 24 de junio, pero en la actualidad, el festival se ha mezclado con otras tradiciones antiguas y se celebra entre muchos grupos religiosos diferentes. En Alicante, España, el festival se centra en grandes hogueras que se construyen con piezas de arte hechas a mano, muebles y madera vieja. Las hogueras representan protección contra los espíritus malignos, y la gente del pueblo se reúne para beber, comer y ver a los jóvenes saltar sobre las hogueras. Durante el festival, los Brevas se consumen a diario como un dulce de celebración y se consideran un manjar. Las brevas también entran en temporada a principios del verano, coincidiendo con el solsticio de verano, y se han convertido en un símbolo de los días más cálidos del verano por venir.
Geografía / Historia
Los higos son nativos de Asia occidental y se consideran una de las especies más extendidas que se encuentran en todo el mundo. Los árboles se transportan fácilmente a través de esquejes y se introdujeron por primera vez en el Mediterráneo en la antigüedad, donde los griegos y romanos los cultivaban ampliamente. A principios del siglo XVI, los misioneros y exploradores españoles llevaron los frutos al Nuevo Mundo y, más tarde, en el siglo XVIII, la colonización europea amplió aún más la diversidad genética de las variedades de higos en América del Norte a través del cultivo y la reproducción extensivos. Hoy en día, los Brevas se encuentran creciendo en múltiples tipos de higueras en todo el mundo, y las frutas, cuando están en temporada, se venden principalmente frescas en los mercados locales de Asia, Europa, Australia, América del Norte y América del Sur.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Brevas Figs. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Medellín Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 CercaMedellin, Antioquia, Colombia Hace alrededor de 63 días, 1/06/21 Sharer's comments : Brevas, manjar de las aves!  Higos brevas Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 CercaMedellin, Antioquia, Colombia Hace alrededor de 231 días, 22/7/20 Sharer's comments : Su particular sabor y dulce aroma hacen de ellas una fruta especial  Higos Brevas Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 CercaMedellin, Antioquia, Colombia Hace alrededor de 231 días, 22/7/20 Sharer's comments : En la Finca la bonita en Colombia las brevas están en todo su esplendor en plena cosecha |
