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Cultivador
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Descripción / Sabor
La coliflor verde Romanesco produce cabezas de color verde lima casi fluorescentes con floretes puntiagudos con cuentas apretadas que se asemejan a castillos de coliflor en espiral individuales. Crujiente y con nueces, esta coliflor única ofrece un sabor más dulce y suave que la coliflor blanca normal.
Temporadas / Disponibilidad
La coliflor verde Romanesco está disponible en los meses de primavera y otoño.
Hechos actuales
Un dilema botánico, este magnífico comestible ha causado mucha confusión sobre su verdadero origen. ¿Es brócoli ... o coliflor ... o un cruce entre los dos? A veces llamado brócoli Romanesco y a veces llamado coliflor Romanesco en América del Norte, los franceses lo llaman repollo Romanesco mientras que los italianos se refieren a él como brócoli Romanesco. El Romanesco se clasifica botánicamente como Brassica oleracea, en el grupo Botrytis.
Aplicaciones
El brócoli romanesco se puede preparar como coliflor o brócoli. Separe los floretes y blanquee brevemente, luego mezcle con la pasta caliente y el queso. Hervir los floretes de romanesco hasta que estén tiernos, luego hacer puré con ajo, crema y parmesano. Saltee los floretes en una sartén caliente, revuelva en una mezcla de miso, pimiento rojo, anchoas, almendras y agua. Escaldar los floretes de romanesco y coliflor, luego combinar con queso rallado y bechemel, rellenar con las cáscaras de canelones, cubrir con salsa de tomate y hornear. Para almacenar, colocar en una bolsa de plástico refrigerar. Úselo dentro de dos o tres días para obtener una calidad óptima.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Coliflor Verde Romanesco. Uno es más fácil, tres es más difícil.
