Descripción / Sabor
La caña de azúcar es un rizomatro que forma matas, esta hierba perenne produce tallos robustos con forma de caña. Encerrados en una corteza marrón y de unos cinco pies de alto, se unen hebras de hojas desordenadas y secas en la parte superior del largo bastón de caña de azúcar. Ofreciendo un sabor dulce, la pulpa blanca es jugosa y masticable.
Temporadas / Disponibilidad
La caña de azúcar se puede cosechar durante todo el año con la temporada alta en invierno.
Aplicaciones
La caña de azúcar requiere pelar. Disfrute de esta delicia de sabor comido de la mano o cortado en tiras finas. Su jugo contiene sacarosa y produce azúcar blanca refinada y azúcar morena. Los subproductos se elaboran en almíbar, ron y melaza. El azúcar de caña da sabor, endulza e incluso conserva los alimentos ya que inhibe los microorganismos. Refinado y procesado, se convierte en azúcar granulada para uso en la mesa y para cocinar.
Información étnica / cultural
En Tailandia, la caña de azúcar se agrega a los guisos de pescado y los tailandeses adoran beber el jugo de tallo refrescante que se extrae rodando. Se dice que calma los síntomas del asma y, a menudo, se administra como expectorante. Se aplica a forúnculos y heridas en Asia, además de usarse como diurético junto con las raíces. En Brasil, el residuo del tallo se convierte en combustible, principalmente para alimentar las fábricas de azúcar y los motores de sus automóviles, un recubrimiento para papel, etanol y cera para pulir.
Geografía / Historia
Originaria de la India, la caña de azúcar ahora crece en el sudeste de Asia, Hawái, América del Norte y América del Sur.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Caña Larga de Azúcar. Uno es más fácil, tres es más difícil.
