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Descripción / Sabor
La coliflor Karifurore consiste en una cabeza suelta formada por ramas delgadas y ramificadas con pequeños botones florales agrupados. Los tallos alargados son de un verde suave, nítido, firme y vibrante. Al final de cada tallo, hay un pequeño grupo de floretes blancos que tienen una consistencia seca, suave y texturizada. La coliflor Karifurore es crujiente y los tallos verdes contienen la mayor parte del sabor sobre las flores. Los tallos tienen un sabor dulce, a nuez, a hierba y terroso, y cuando madura, la cabeza de la coliflor se abre ligeramente, asemejándose a un ramo de aliento de bebé.
Temporadas / Disponibilidad
La coliflor Karifurore está disponible todo el año, con una temporada alta desde finales del verano hasta el invierno.
Hechos actuales
La coliflor Karifurore es botánicamente una parte de la familia Brassicaceae y es un híbrido de brócoli y coliflor. Las cabezas alargadas con flores se crearon en Japón a partir de una visión de la coliflor con mejor sabor y textura. Después de muchos años de investigación y desarrollo, la coliflor Karifurore fue lanzada donde tuvo éxito comercial en Japón por su distribución eficiente, cero desperdicio y naturaleza liviana. El ramo de floretes en forma de flor también atrajo a los chefs por su apariencia estéticamente agradable y se convirtió en una verdura popular utilizada en la escena culinaria de Japón. Con su éxito comprobado, la coliflor Karifurore se introdujo rápidamente en los mercados de especialidades de todo el mundo, y las flores delgadas también son conocidas por muchos nombres, incluidos Fioretto, brócoli blanco, coliflor en rama, coliflor Sweet Sprouting, Biancoli, coliflor floreciente y Caulini. La coliflor Karifurore es un ingrediente versátil, que se usa tanto cruda como cocida, y las flores se usan principalmente enteras para mostrar su apariencia inusual como una versión actualizada y moderna de la coliflor común.
Valor nutricional
La coliflor Karifurore es una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico y proteger el cuerpo contra agresores externos. Las flores también son una buena fuente de fibra dietética, vitamina K y potasio.
Aplicaciones
La coliflor Karifurore es más adecuada para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, saltear, sofreír, blanquear y cocinar al vapor. Las flores crudas son apreciadas por su apariencia de flor y se sirven principalmente frescas en platos de crudité, se mezclan en ensaladas o se combinan con carnes en rodajas finas. La coliflor Karifurore también se puede cocinar y conserva su consistencia crujiente y su color verde brillante. Los floretes se pueden freír en tempura, saltear con especias, mezclar en sopas, curry y guisos, escaldar ligeramente y servir con hierbas frescas como guarnición o en escabeche para un uso prolongado. La coliflor Karifurore combina bien con parmesano, mozzarella, jugo de limón, pimientos rojos, guisantes, champiñones, espárragos, maíz, zanahorias, panceta de cerdo, tocino, mariscos, tofu y sésamo. Las cabezas de flores se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen en el refrigerador.
Información étnica / cultural
El cinco es un número favorito profundamente arraigado en la sangre de Japón. Hay muchas teorías sobre cómo el número se entrelazó en la cultura japonesa, derivadas de las enseñanzas budistas, las teorías elementales y los cinco sentidos, pero independientemente de sus orígenes, el cinco es una de las reglas fundamentales en la cocina tradicional japonesa. Se dice que una comida bien equilibrada y estéticamente agradable contiene cinco sabores, apela a los cinco sentidos y contiene cinco colores diferentes. De los cinco sentidos, los chefs japoneses consideran que la vista es uno de los más importantes, ya que la naturaleza visual de un plato se ve incluso antes de que se experimenten los sabores. Con la estética en mente, la coliflor Karifurore se ha convertido en un ingrediente favorito entre los chefs japoneses por su belleza simplista y su parecido con un ramo de flores. Las delicadas cabezas a menudo se separan en pequeños floretes y se colocan estratégicamente sobre los platos como una guarnición dulce y comestible. Los racimos mejorados y crujientes fueron diseñados para inspirar a los chefs a reinventar las percepciones que rodean a la coliflor.
Geografía / Historia
La coliflor Karifurore fue desarrollada por Tokita Seed Company en Japón y fue lanzada a los mercados comerciales en 2012. Se necesitaron más de siete años para desarrollar la variedad híbrida, y la coliflor se produce principalmente en las regiones de Okinawa y Hokkaido en Japón. En la actualidad, la coliflor Karifurore ha tenido éxito comercial en todo el mundo y se puede encontrar en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Japón, Australia, Europa, Estados Unidos y Sudáfrica.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen coliflor Karifurore. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocinar los fines de semana | Ensalada Fioretto Marinada Con Limón | |
| Cookpad | Katol Karifurore | |
| Los woks de la vida | Coliflor en maceta seca |
Compartido recientemente
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