Descripción / Sabor
Las calabazas Pam son de tamaño mediano, con un promedio de 17 a 20 centímetros de diámetro y un peso de 4 a 5 libras, y son redondas, globulares y de forma uniforme. La cáscara suave y dura es de color naranja brillante y tiene nervaduras poco profundas que se conectan a un tallo largo, de cinco lados, áspero de color marrón verdoso. La pulpa es de color naranja pálido a dorado y es densa, húmeda y gruesa y encierra una gran cavidad central llena de pulpa fibrosa y fibrosa y algunas semillas planas de color crema. Cuando se cocinan, las calabazas Pam tienen una textura tierna, seca y sin cuerdas con un sabor dulce y azucarado.
Temporadas / Disponibilidad
Las calabazas Pam están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las calabazas Pam, clasificadas botánicamente como Cucurbita pepo, crecen en enredaderas semi-compactas que pueden alcanzar más de tres metros de largo y son miembros de la familia de las Cucurbitáceas junto con calabazas y calabazas. Las calabazas Pam son conocidas como una de las mejores calabazas para pastel en el mercado hoy en día debido a su tamaño uniforme y su pulpa tierna y suave. Estas frutas también son populares entre los jardineros domésticos por su capacidad para producir altos rendimientos en un espacio relativamente pequeño. Además de hornear, las calabazas Pam se usan comúnmente para tallar y proyectos de decoración del hogar de otoño.
Valor nutricional
Las calabazas Pam contienen fibra, potasio, vitaminas A, C y E, hierro, magnesio y cobre.
Aplicaciones
Las calabazas Pam son más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, cocinar al vapor y hornear. Son bien conocidos por su uso como relleno en pasteles de calabaza y también se pueden usar en muffins, tartas, pan, natillas, budines, pasteles y galletas. También se pueden cocinar y hacer puré para hacer sopas, guisos, curry, salsas, avena, tamales o incluso quesadillas ricas y sabrosas. Las calabazas Pam combinan bien con pollo, salchicha, cerdo, huevos, gruyere, parmesano, mozzarella, pan francés, chalotes, ajo, jengibre, cebolla, vino blanco, acelgas, mostaza de Dijon, tomillo, orégano, romero, comino, pasta, miso pasta y cacahuetes. Se mantendrán durante un par de meses si se almacenan en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
El pastel de calabaza es un postre clásico amado por los estadounidenses y canadienses durante siglos. Los colonos estadounidenses a principios del siglo XVII guisaron calabaza y la hornearon con leche, miel y especias. Luego, a fines del siglo XVII, se compartieron versiones de pastel de calabaza en los libros de cocina europeos y en 1796 se publicó el libro de cocina estadounidense Cocina estadounidense, de un huérfano estadounidense, con un pudín de calabaza que se parece mucho a los pasteles de calabaza que vemos hoy. A medida que crecía la demanda de calabazas dulces para producir más pasteles, se desarrollaron variedades como la calabaza Pam por su pulpa dulce. Las calabazas Pam se consideran una de las mejores variedades para usar en el pastel de calabaza en la actualidad.
Geografía / Historia
Las calabazas son nativas de América Central y se extendieron por todo el mundo a través de expediciones, exploradores y rutas comerciales. A lo largo de los años, se crearon nuevas variedades para satisfacer las necesidades del mercado, como la calabaza Pam por su pulpa dulce, y esta calabaza fue creada por Seedway Company, una empresa nacional de semillas de línea completa en Hall, Nueva York. Hoy en día, las calabazas Pam están disponibles en mercados de agricultores, tiendas de comestibles especializadas y a través de catálogos de semillas en línea para jardinería doméstica en los Estados Unidos y Canadá.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pam Pumpkins. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocinero novato | Sopa de calabaza en Pumpkin Bowl |
