Descripción / Sabor
Las piñas son bayas cónicas, pequeñas y redondeadas que llegan a un punto. Se distinguen por su piel de color blanco a marfil con tonos pálidos de rosa ruborizado y tachuelas de semillas rojas en todas partes. A diferencia de las fresas rojas comunes, las piñas muestran aromas y matices de piña, que es una referencia directa a su nombre comercial. Otras composiciones aromáticas incluyen notas de clavo, caramelo y hojas verdes. Su textura se mantiene fiel a la naturaleza de las fresas, con una pulpa suave, jugosa y de textura firme.
Temporadas / Disponibilidad
Las piñas están disponibles desde la primavera hasta principios del verano.
Hechos actuales
Las piñas, botánicamente conocidas como Chiloensis, son un nombre comercial que se le da a la fresa Puren White para promover la baya en el mercado británico. El nombre alemán es Ananaserdbeere, que en realidad se traduce como piña fresa. Este es el otro nombre común que se utiliza para promover las fresas blancas en Europa. La Pineberry es simplemente una fruta novedosa en comparación con todas las demás variedades y cultivares de fresa.
Aplicaciones
Las moras de pino se pueden utilizar exactamente de la misma manera que otras variedades de fresa. Todas las variedades de fresa comparten varias moléculas aromáticas y compuestos volátiles como la piña, por lo que pueden reemplazar con éxito a la piña en recetas tanto saladas como dulces, creando una biblioteca de nuevas oportunidades como maridajes de fresas con cerdo, jarabe de arce y clavo. Otras combinaciones complementarias incluyen manzanas, albaricoques, crema, miel, duraznos, cerezas, vainilla, caramelo, canela, albahaca, jengibre, curry, romero, aceite de oliva, pimienta, salsa de soja, tomates, piñones, anchoas curadas, pescado blanco ahumado y quesos frescos jóvenes como burrata y chevre.
Información étnica / cultural
Slow Food Chile está promocionando con entusiasmo la fresa Puren White con la esperanza de expandir el cultivo de la fruta para garantizar su producción continua y relevancia como fruta nativa de Chile.
Geografía / Historia
Los piñones son originarios de Chile y recibieron su nombre botánico, Chiloensis, a través del descubrimiento de la fruta por exploradores y botánicos españoles que se refirieron a la baya como 'chile' y la describieron como una fruta de sabor excepcional y fácil de comer. Los piñones son las fresas más antiguas que se conocen y son una de las dos fresas responsables de la creación de la fresa común que conocemos hoy. Han estado creciendo silvestres y en cultivos orgánicos en un área dentro de Chile llamada Mananal, que es una región montañosa protegida con vista al océano. Crecen en esta región durante el invierno y se asocian con Navidad y Año Nuevo. Los agricultores venden las piñas directamente en los mercados locales y ferias comerciales. Fue a través del descubrimiento del material fuente original de Pineberries en Francia que los horticultores holandeses impulsaron la fruta al cultivo comercial. Después de seis años de investigación y desarrollo diligentes, los cultivos comerciales a pequeña escala se pusieron a disposición en los Países Bajos y ahora también se cultivan en el Reino Unido en entornos controlados por invernadero.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen piñas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Estudios Twigg | Eton vegano con pepercorn rosa |
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 Granjas de la familia Murray California, Estados Unidos Hace alrededor de 660 días, 20/5/19  Borough Market de Londres Especial de agricultores cercaLondres, Inglaterra, Reino Unido Hace alrededor de 683 días, 27/4/19 Comentarios del partícipe: ¡¡Las mejores bayas de pino de todos los tiempos !! |
