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Descripción / Sabor
La espinaca roja de Okame produce hojas de color verde intenso, con múltiples lóbulos y en forma de lanza con tallos y venas rojas contrastantes. En la madurez completa, las hojas pueden medir un promedio de 25 a 30 centímetros de largo, aunque a menudo se cosechan en un tamaño más pequeño. Las hojas son gruesas y grandes, ofreciendo un suave sabor mineral y una textura suculenta. Cosechada en la etapa de bebé, la espinaca Red Okame tiene una textura y un sabor más parecido a la espinaca de cuchara de bebé.
Temporadas / Disponibilidad
Espinaca roja Okame disponible a fines de la primavera y durante los meses de verano.
Hechos actuales
Red Okame es un cultivar de espinaca japonesa, a veces conocida como espinaca de punta de flecha. Botánicamente conocida como Spinacia oleracea, la espinaca Red Okame a menudo se conoce como espinaca de hoja asiática roja o espinaca punta de flecha roja. Esta variedad se cosecha a menudo cuando es joven, cuando las hojas son más tiernas y delicadas. También hay una segunda variedad de Okame con tallos verdes. La espinaca roja Okame no es tan común en los Estados Unidos como lo es en Japón y Europa.
Valor nutricional
La espinaca Red Okame es una excelente fuente de antioxidantes, en forma de caroteno. Las hojas son ricas en luteína y contienen carbohidratos, fibra, vitaminas A, C, E y K, calcio, hierro y ácido fólico. También contienen altas cantidades de magnesio, potasio y pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B. Para un valor nutricional óptimo, coma espinaca Red Okame cruda o ligeramente cocida.
Aplicaciones
La espinaca roja Okame se puede utilizar cruda o cocida. Las hojas tiernas se utilizan como ingrediente de ensalada tanto por su sabor como por su color. Las hojas crudas se pueden usar para sándwiches o agregar en el último minuto a pastas calientes o granos. Combínelo con cítricos frescos y bayas, nueces, quesos fuertes y verduras como guisantes, maíz, tomates y espárragos. La espinaca Baby Red Okame se complementa con vinagretas, hierbas frescas, ajo, pan tostado y frijoles. Las hojas maduras resisten el calor y son adecuadas para saltear, sofreír o agregar a sopas y guisos. Guarde la espinaca Red Okame en el refrigerador hasta por 5 días. Las hojas blanqueadas se pueden congelar y conservar hasta por 6 meses.
Información étnica / cultural
Las semillas de espinaca Red Okame se cultivan en Dinamarca, el mayor productor mundial de semillas de espinaca. La ubicación geográfica y el clima de Dinamarca favorecen el desarrollo de semillas para diferentes tipos de condiciones de cultivo. Desde la década de 1970, Dinamarca ha demostrado ser un socio importante para los criadores de espinacas. Japón es uno de sus principales socios.
Geografía / Historia
La espinaca roja Okame es originaria de Japón. Fue desarrollada por Takii Seed Company durante la década de 1980 como una variedad de estación cálida. Es una variedad prolífica que atrae a los jardineros domésticos porque crece rápidamente y se puede cosechar en cualquier etapa. El cultivar de espinaca de hoja asiática es popular en Japón y Europa. Solo unas pocas granjas en los Estados Unidos cultivan espinaca Red Okame y tienden a especializarse en verduras japonesas o asiáticas. Es muy probable que la espinaca roja Okame se vea en los huertos familiares, en los mercados de agricultores o en los mercados asiáticos especializados.
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