Descripción / Sabor
Las vides de la espinaca Red Malabar son de un color rojo profundo merlot y tienen una textura robusta y espesa. Brotan hojas brillantes de color verde oscuro contrastantes que se intercalan con racimos de pequeñas bayas redondas. Las hojas en forma de corazón tienen venas rosadas que las atraviesan y una textura masticable parecida a la cera. La espinaca roja Malabar tiene un familiar sabor a espinaca con matices de pimienta y cítricos.
Temporadas / Disponibilidad
La espinaca roja Malabar se puede encontrar creciendo durante todo el año en climas tropicales.
Hechos actuales
La espinaca roja de Malabar, conocida botánicamente como Basella rubra, no es una verdadera espinaca, sino una enredadera nativa de la India. La espinaca roja de Malabar se clasifica como una planta perenne tropical y debido a sus hermosos tallos rojos y hojas de color verde brillante se cultiva comúnmente como planta ornamental. Las hojas de espinaca roja Malabar se pueden masticar para ayudar a calmar y curar las úlceras bucales y toda la planta se puede preparar y utilizar para múltiples remedios homeopáticos.
Valor nutricional
Con hojas suculentas, la espinaca Red Malabar alberga cantidades bastante buenas de mucílago, lo que ayuda a la digestión y reduce la absorción de colesterol. Con un alto contenido de pigmentos carotenoides antioxidantes: ß-caroteno, luteína y zea-xantina, la espinaca Red Malabar ayuda a proteger contra los radicales libres.
Aplicaciones
La espinaca roja Malabar tiene un sabor que recuerda mucho a la espinaca estándar. Las hojas tiernas se pueden usar crudas en ensaladas y complementar la mayoría de los sabores con los que se combinan. Las hojas más viejas adquieren una textura más espesa y suculenta, por lo general se presta a una aplicación cocida como salteada o agregada a sopas y guisos. Las bayas que aparecen en la espinaca Red Malabar se pueden comer, aunque el color rojo intenso suele disuadir el consumo, se presta a ser utilizado como colorante alimentario natural.
Geografía / Historia
Se cree que se originó en la India o Indonesia, hoy en día la espinaca roja Malabar se cultiva en el sudeste de Asia y África tropical.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen espinaca roja Malabar. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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