Descripción / Sabor
Las cebollas Sweet Texas 1015 son de tamaño grande, con un diámetro promedio de 10 a 15 centímetros, y de forma globular a ligeramente oblonga. Los bulbos del tamaño de una pelota de béisbol están recubiertos por una piel delgada, amarilla como el papel que es escamosa, seca y quebradiza. Debajo de la piel, la pulpa blanquecina es jugosa, crujiente y firme con muchas capas de anillos uniformes que se pueden separar fácilmente. Las cebollas Sweet Texas 1015 tienen aromas cálidos y dulces, debido a la presencia del compuesto eugenol, y son conocidas por su dulzor característico y su textura tierna y suculenta.
Temporadas / Disponibilidad
Las cebollas Sweet Texas 1015 están disponibles desde la primavera hasta el verano.
Hechos actuales
Las cebollas Sweet Texas 1015, botánicamente clasificadas como Allium cepa, son una variedad de polinización abierta y de día corto que son miembros de la familia Amaryllidaceae. Clasificadas como cebollas frescas, las cebollas Sweet Texas 1015 obtienen su nombre de la fecha de siembra sugerida del 15 de octubre y del estado de cultivo en casa. Sweet Texas 1015 es una de las variedades más famosas de Texas y tiene una gran demanda debido a la oferta limitada cada temporada. La cebolla grande se ve favorecida por su sabor dulce, resistencia a las enfermedades y tamaño grande, y tanto los chefs como los cocineros caseros la utilizan para una variedad de platos culinarios.
Valor nutricional
Las cebollas Sweet Texas 1015 contienen vitamina C, vitamina B6, potasio, manganeso y ácido fólico.
Aplicaciones
Las cebollas Sweet Texas 1015 son las más adecuadas para aplicaciones tanto crudas como cocidas, como asar a la parrilla, hornear y saltear. Pueden cortarse frescos y mezclarse con ensaladas o salsas, cortarse en rodajas y servirse en envolturas y sándwiches, o picarse en aderezos y salsas. También se pueden saltear con huevos, cocinar en pasta, asar a la parrilla y servir sobre carnes y hamburguesas, freír en aros de cebolla o mezclar en guisos, guisos, quiches y sopas. Las cebollas dulces Texas 1015 combinan bien con cilantro, aguacate, apio, zanahorias, ajo, manzanas, tomates, arándanos secos, queso gruyere, arroz, carnes como aves, res y cerdo, y especias como cayena, comino y pimienta de Jamaica. Se conservarán entre 1 y 2 meses desde la fecha de cosecha si se almacenan en un lugar fresco, seco y bien ventilado.
Información étnica / cultural
Las cebollas Sweet Texas 1015 son bien conocidas por sus centros individuales e incluso capas de aros. Esta uniformidad ha llevado a mejores aros de cebolla fritos, y muchas grandes cadenas de restaurantes han aumentado sus ganancias en las ventas de aros de cebolla debido a la facilidad de producción. Sweet Texas 1015 también ha ganado muchas cintas azules en el National Sweet Onion Challenge ya que su sabor es dulce cuando está crudo sin el picante asociado con las cebollas amarillas regulares.
Geografía / Historia
Las cebollas Sweet Texas 1015 fueron desarrolladas por el Dr. Leonard Pike, profesor de horticultura en la Universidad Texas A&M en College Station, Texas. Después de diez años de investigación y desarrollo, la cebolla Sweet Texas 1015 fue lanzada en 1983 y fue apodada el 'bebé de un millón de dólares' debido al enorme costo y la cantidad de tiempo que tardó en desarrollarse. Hoy en día, las cebollas Sweet Texas 1015 se cultivan en todo el Valle del Río Grande en el sur de Texas y se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en todo Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Sweet Texas Onions 1015. Una es más fácil, tres es más difícil.
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